Dietetične izdelke kupujemo zaradi zdravstvenih ali estetskih razlogov, ker želimo omejiti ali se izogniti vnašanju različnih sestavin v naš organizem. Dobro je poznati, kakšne so prednosti in učinki takšnih živil.

Proizvodi brez natrija

Natrij je element, ki je prisoten v veliki količini naravnih proizvodov. Najdemo ga v kuhinjski soli, jušni kocki in v večini proizvodov, ki služijo kot začimba jedem. Osebe, ki morajo omejiti uporabo teh proizvodov, lahko posežejo za nekaterimi zamenljivimi proizvodi:

• Jušne kocke in razni začimbni dodatki rastlinskega porekla brez natrijevega glutaminata (ki je prisoten v tradicionalnih kockah) imajo zelo nizek odstotek natrija.
• Voda je osnovni element v vsakem tipu prehrane in tudi ona vsebuje natrij; zaradi tega osebe z posebno dietno prehrano, ki omejuje vnašanje natrija v telo, lahko v trgovini izberejo vodo, ki ima nižji odstotek natrija.
• Kruh se proizvaja iz slanega testa in zato naj se ga osebe, ki morajo zmanjšati vnos natrija v telo, izogibati. Kot zamenjava obstajajo razne vrste kruha, pecivo in krekerji brez soli.

Prevelika količina natrija povzroča povečanje krvnega tlaka, kar poveča tveganje obolenja kardiovaskularnega sistema (srca in ožilja). Zato so živila z minimalno količino natrija priporočljiva za osebe, ki imajo težave s srcem in ožiljem.

Natrij urejuje in akumulira tekočino v tkivu, zato se živila z nizkim odstotkom natrija priporočajo osebam, ki imajo težave s celulitom ali so na dieti.

Proizvodi brez sladkorja

• Sladkor (saharoza) je prisoten v vseh industrijsko proizvedenih sladkarijah. Osebe, ki morajo iz zdravstvenih razlogov omejiti vnos sladkorja v organizem, naj izberejo proizvode brez sladkorja ali tiste, ki so sladkane z drugimi vrsti sladil.
• Keksi in vaflji brez dodatkov sladkorja (namesto sladkorja so uporabljeni druge sladke sestave kot suho ali sveže sadje).
• Izberite raje marmelade brez dodatka saharoze, ki so sladkane samo z naravnim sladkorjem sadja; takšna marmelada je manj sladka od standardne, je pa rok trajanja krajši.

Saharoza povzroča porast glikemije (povečan nivo sladkorja v krvi), kar je lahko zelo škodljivo, posebno za diabetike.

Sladkor je, razen v sladkarijah, prisoten tudi v predelanem sadju, kruhu in testeninah. Zato diabetiki, ki vsakodnevno kontrolirajo vnos sladkorja v organizem, lahko živila brez saharoze vzamejo samo pod zdravniškim nadzorom.

Prehrambeni proizvodi brez sladkorja so namenjeni osebam, ki morajo omejiti vnos saharoze v organizem in osebam, ki želijo shujšati. Pri shujševalnih kurah je vedno potrebno preveriti vsebino ostalih sestavin prehrane, kot so proteini in maščoba.

Proizvodi brez holesterola

Holesterol je škodljiva maščoba v živilih živalskega porekla. Osebe, ki morajo nadzirati nivo holesterola v krvi, morajo omejiti konzumiranje mesa, mlečnih proizvodov in jajc.

• Kot zamenjava za meso, se lahko uporabljajo izdelki iz soje, ki ne vsebujejo holesterola in zaščitno delujejo na arterije (v trgovinah obstajajo v naprej pripravljeni izdelki).
• Tudi mlečni izdelki se lahko zamenjajo s sojinimi pripravki (kot mleko ali siri), lahko se pripravijo pudingi, razne kreme, poleg soje obstajajo še druga mleka, ki so rastlinskega porekla.

Holesterol je škodljiv za cirkulacijo, ker se nalaga na stene arterij in oteži pretok krvi. To lahko privede do težkih posledic v delovanju posameznih organov primarno važnih za organizem.

Višek holesterola je posebno škodljiv za srce in cirkulacijo, zato je dobro vzdrževati nivo pod kontrolo.

V kolikor nekateri proizvodi ne vsebujejo holesterola, to ne pomeni da v njih ni maščobe. Na etiketi je potrebno preveriti, v kakšni meri so prisotne ostale maščobe in kalorično vrednost proizvoda.

In obratno, proizvodi z nizkim odstotkom maščob nimajo vedno nizke količine holesterola, čeprav se z zmanjšanjem skupnih maščob v živilu zmanjša tudi količina holesterola. Bodite pozorni in, še enkrat, preberite etiketo s sestavino.

Pripravila: Tanja Kašlik, d.m.(a.m.)